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童年的回忆——冬瓜蒸包  

2011-05-30 12:41:13|  分类: 面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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童年的回忆——冬瓜蒸包 - 荷兰小猪 - 荷兰小猪的博客

       记得小时候吃蒸包,真是一件很奢侈的事情。一年到头只能吃到几次肉,那个馋劲呀,甭提了!弟弟是个调皮的孩子,有一天爬树时从上面掉了下来摔断胳膊,到了医院打上了石膏。几天后不疼了,就问父亲:什么时候去医院检查?去的时候早饭就在外面吃了吧?就这样弟弟仗着自己还是个病号,吃上了喜欢的蒸包。我和哥哥就没有吃上。馋得够呛。现在,老公喜欢吃冬瓜蒸包,前几次做了烫面的,这次包了发面的。那么大个的包子拿在手里,还真有点小时候的感觉呢!
材料:小冬瓜半个,五花肉半斤,葱几棵,姜,花椒面,盐,鸡精、面粉两碗,牛奶两盒干酵母粉
1、发面:面粉、酵母粉、牛奶和好面,发两个小时就可以
2、五花肉切成丁,加入:盐、油、姜末、花椒面、小葱拌匀,腌制1小时
3、馅料:冬瓜切成小丁,加入少许盐,用小手绢兜住,挤掉水分
4、腌制好的肉和冬瓜拌匀,加入:盐、油、香葱、鸡精拌匀备用
5、发好的面团,加入少量食用碱揉匀,切成大小型等的剂子
6、擀成博饼
7、包上馅料,四周开始揪起包成圆形包子
8、放入蒸锅中,小火,慢慢上汽,中火蒸半个小时

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