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香椿炒鸡蛋  

2012-04-16 09:51:22|  分类: 素菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香椿炒鸡蛋 - 荷兰小猪 - 荷兰小猪的博客

         吃香椿的季节来了。往年的时候母亲总会从自家的树上掰下最鲜嫩的春芽,腌制好待我们回家的时候取上一些。回来或当咸菜吃,或者是夏天的凉面用,或者是和辣椒拌在一起吃,这个本是咸菜的菜因为口感超好,已经成了我家餐桌上的一道佳肴。老公尤其爱吃!母亲腌制的春芽是一绝:不是很咸,也不干涩,听母亲说里面放了香油和陈醋,味道超好了!

        大约五一我们回家准会吃上今年的腌制的新春芽!

        春芽:三五支,鸡蛋四个,盐适量

1、鸡蛋磕入碗中,春芽用开水浸泡一下,取出控水

2、切成末,拌入鸡蛋,加入盐,搅拌均匀

3、锅中加油,香椿和鸡蛋的混合液倒入锅中,中火慢慢煎,直到上面的单页基本成型

4、反过来继续煎,小火,直到两面金黄即可。

5、取出鸡蛋饼,切成菱形块,从中间揭开,装盘即可。

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