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花样纸皮包子《2》——芹菜香干馅   

2014-12-20 22:29:38|  分类: 面食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   花样纸皮包子2——芹菜香干馅 - 荷兰小猪 - 荷兰小猪的博客
 
花样纸皮包子2——芹菜香干馅 - 荷兰小猪 - 荷兰小猪的博客
 
               今天是周六,外面的太阳老好,可就是风冷,所以也就不出去,宅在家做了纸皮包子,这次做了22个包子,连同对门一家足够。其实很长时间没有和对门吃饭了,上次还是在她家吃的饭,他们三个在PK酒量,干了两瓶干红。对门好酒量:男女平等。。。。。。。
          这次做包子用的是芹菜香干馅,是主子要求的,刚从淄博买来的粉条,很正宗的地瓜粉粉条,口感挺劲道。快要到冬至了,不知道冬至那天能不能吃上水饺,所以提前做些饺子吃,也是解馋的一个理由。总之吧,今天能吃上包子,还是超级开心的。
     馅料材料:
    芹菜半斤,粉条半斤,香干几页,豆腐半斤,木耳一小碗,青蒜苗两棵,姜末,花椒粉、花生油100g、盐,生抽和老抽
     面团:         面粉500g,水300g;      面水:80g水+2g面粉
1、面包机中先是加入水,加入面粉,定制到和面程序15分钟搞定;
2、粉条放入锅中煮沸3分钟,捞出;芹菜切成末,放入锅中煮沸捞出;
3、豆腐和香干切成小丁,放入锅中炒至金黄;
4、泡发好的木耳剁成末,姜末;
5、加入油、盐、生抽、老抽、花椒粉,拌匀,香喷喷的馅料就做好了。
6、活好的面团,下剂子,干成很薄的皮,包入馅料,做成圆形;
7、电煎铛中加入少量的花生油,转匀,包子扣在铛上;
8、80毫升水2g面粉混合成面水,倒入锅中,盖上盖子,煮水干,锅底变成金黄色,包子也就熟了。盛出装盘即可。
温馨提示:1、包子倒扣在锅中,煎出来好看一些,口感也好吃;
                     2、面水中的面粉再多一点就是水晶煎饺的比例了。
                      3、纸皮包子一般是比较干一点的素馅。 

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